Le nostre Soluzioni

Questa conoscenza e queste soluzioni i nostri Consulenti specializzati in questo tipo di viaggi le conoscono molto bene, ragione per la quale la prima informazione che vi chiederanno è proprio relativa alla presenza di "Celiaci diagnosticati" tra i viaggiatori.
Una risposta positiva in questo senso fa scattare il nostro protocollo di ricerca per fornire solo ed esclusivamente soluzioni Certificate 100% Senza Glutine, ovvero tutte quelle soluzioni che hanno implementato linee guide che consentono la lavorazione di menù Gluten Free in totale sicurezza.

Cosa significa?
Che si cercano solo ed esclusivamente soluzioni che hanno un accordo e/o appunto una certificazione con un Associazione Celiaca, piuttosto che con Gruppi Celiaci, Fondazioni, Enti Terzi di Certificazione, ecc. territoriali, che hanno possibilità e modo di formare ed informare il personale sul protocollo da osservare.

Naturalmente i casi possono essere diversi, perché possiamo anche avere degli Chef Certificati, che a quel punto avranno implementato il sistema di linee guide informando e formando il persone coinvolto nella gestione dei menù e dei servizi per Celiaci.
E' noto che questi Enti, ormai presenti nella stragrande maggioranza delle destinazioni, utilizza protocolli per la realizzazione di prodotti trasformati dall'industria che non possono contenere quantità di glutine superiore a 20 ppm (20 particelle per milione) ovvero non più di 20 mg per Kg di prodotto (standard europeo e non solo), sono tutti quei prodotti che sappiamo riconoscere attraverso il logo spiga barrata ed il claim "Senza Glutine".

L'altra importante attività che esercitano è appunto la certificazione di luoghi nei quali invece avviene la lavorazione degli alimenti per la preparazione di menù Senza Glutine e Senza Contaminazione, questa attività consiste appunto non solo nell'implementare delle linee guide di comportamento e gestione dell'attività, ma anche nel monitoraggio della stessa con controlli periodi sul posto.

Da noi, e solo da noi, potete trovare Crociere fluviali esclusive per Celiaci, così come accade per quelle marine.

A questo proposito invitiamo a fare attenzione a questo argomento trattato ancora con molta superficialità dagli stessi Celiaci, non tutte le navi di una Compagnia sono idonee ai diagnosticati, ce ne sono alcune che hanno cucine, o parti delle stesse, adeguatamente separate, ed in grado appunto di fornire menù Gluten Free Senza Glutine, tutte le altre hanno appunto disponibili le "Opzioni Senza Glutine" che come abbiamo visto sopra non sono adeguate ai Celiaci.

Argomento quest'ultimo, e non solo questo, trattato con superficialità dagli stessi Celiaci perché si affidano a recensioni piuttosto che pareri rintracciabili ormai dovunque in rete, nei quali si recita quasi sempre una frase di rito "mi sono trovato benissimo", che se confermata dai Celiaci sintomatici, potrebbe essere anche un'ottima indicazione, purtroppo l'88 - 90% dei Celiaci è asintomatico, ragione per la quale dichiarazioni e affermazioni di questo tipo sono veramente poco significative.

Pertanto attenzione alle soluzioni presenti sul mercato, il 99% delle quali è riferito a soluzioni che contemplano solo ed esclusivamente "Opzioni Senza Glutine", se invece avete la necessità clinica di seguire una attenta dieta aglutinata rivolgetevi ai nostri consulenti esperti che sapranno scegliere la soluzioni in linea con le vostre necessità 

 

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